Operação
Fichas técnicas, POPs, checklists, porcionamento, pesagem, requisições, produção e rotinas.
GESTÃO OPERACIONAL + INTELIGÊNCIA
Da operação ao resultado.
Tudo conectado.
A ROTSEG centraliza processos operacionais, custos, estoque, perdas, manutenção, indicadores e inteligência em uma única plataforma para restaurantes.
OperaçãoPadronização e controle
GestãoIndicadores em tempo real
InteligênciaDados que apoiam decisões
FaturamentoR$ 248 milmês atual
CMV31,8%meta 30%
Prime Cost58,4%sob controle
Perdas1,9%em acompanhamento
CMV real x teórico
Insight ROTSEG
O custo real está acima do teórico. Verifique perdas, porcionamento e compras dos itens com maior impacto.
UMA PLATAFORMA, TODA A OPERAÇÃO
Gestão integrada para o restaurante inteiro
A ROTSEG conecta setores, processos e indicadores que normalmente ficam espalhados entre papel, planilhas, ERP, mensagens e conhecimento individual.
Gestão
CMV, CMO, Prime Cost, margens, custos, perdas, DRE, DFC e indicadores gerenciais.
Patrimônio
Inventário, manutenção, equipamentos, evidências e acompanhamento operacional.
Inteligência
IA aplicada aos dados reais do restaurante para identificar desvios, riscos e oportunidades.
CONTROLE DA ROTINA
Processos que viram dados. Dados que viram decisão.
A plataforma acompanha o que acontece desde o recebimento e produção até os indicadores gerenciais.
- Fichas técnicas e execuçãoPadronize receitas, custos e modo de preparo.
- Porcionamento e perdasRegistre produção, rendimento, perdas e evidências.
- Pesagem e recebimentoCompare quantidade recebida, nota fiscal e divergências.
- Checklists e POPsTransforme procedimentos em rotinas verificáveis.
- Inventário e manutençãoTenha histórico dos ativos e ações realizadas.
01
OperaçãoExecução real do restaurante
02
DadosRegistros centralizados
03
IndicadoresCMV, perdas e desempenho
04
InteligênciaAnálise e direcionamento
05
ResultadoDecisão melhor fundamentada
ROTSEG INTELLIGENCE
Inteligência aplicada à gestão do restaurante
A ROTSEG cruza informações operacionais e gerenciais para ajudar a explicar o que está acontecendo no negócio.
Exemplo de pergunta
“Quais itens mais contribuíram para aumentar meu CMV este mês?”
A resposta utiliza os dados disponíveis na própria operação, considerando período, fichas técnicas, compras, estoque, produção e perdas.
✦ROTSEG Intelligence
Quais produtos mais impactaram meu CMV?
3 grupos merecem atenção:
- Proteínas com aumento de custo de compra.
- Itens com perda operacional acima da média.
- Produtos com diferença relevante entre consumo teórico e real.
POR QUE ROTSEG?
GESTOR visto de outra perspectiva.
ROTSEG nasce de GESTOR escrito ao contrário.
O conceito representa uma mudança de perspectiva: em vez de olhar apenas para o resultado no fim do mês, a gestão passa a acompanhar a origem dos números dentro da operação.
Da rotina ao indicador. Do processo ao resultado.
CONHEÇA A ROTSEG
Transforme a operação em informação para gestão.
Entre em contato para acompanhar o lançamento da plataforma e solicitar uma demonstração.